Como Cozinhar Mexilhão

Coescrito por Equipe wikiHow

Os mexilhões são crustáceos deliciosos, que ficam ótimos preparados de várias maneiras diferentes. Eles já têm um gosto maravilhoso por si próprios, mas, para dar um toque especial, combine-os com um pãozinho, uma batata frita ou com uma saladinha. Para aprender a fazê-los em casa, leia nosso artigo e bom apetite!

Tempo de cozimento (no vapor): 20-30 minutos.
Tempo de preparo: 5-10 minutos.
Tempo total: 25-40 minutes.

Método 1

Método 1 de 5:

Preparando os mexilhões

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Compre mexilhões frescos. O ideal é comprá-los em um local de confiança e saber escolher. Eles devem estar vivos, ou seja, com a concha bem fechadinha. Se alguns vieram abertos, jogue-os fora. Além disso, depois de prepará-los, também é preciso ficar de olho e jogar fora todos os que não abriram durante o cozimento.
- Se precisar guardar os mexilhões, é importante usar as técnicas corretas de preparo.
Esfregue a concha para remover qualquer traço de algas, sujeira ou qualquer outra coisa que possa ter se acumulado nela. Depois, enxague uma por uma em água corrente, tentando tirar todas as partes mais fibrosas que puder.
Para isso, basta puxar os pelinhos de cada um dos mexilhões com as mãos, mesmo, fazendo um movimento de vai-e-vem com os dedos, para que saiam. A barba não faz mal à saúde e até é comestível, então não precisa se preocupar em tirar tudinho. O único problema é que ela não é muito saborosa. Se quiser, também dá para comprá-los sem ou tirar com a faca.^{[1]
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Método 2

Método 2 de 5:

Mexilhões no vapor

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Junte os ingredientes. Para cozinhar mexilhões no vapor, você precisará de:
- 2 kg de mexilhões;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola roxa picada;
- 2 dentes de alho ralados;
- 4 ramos de tomilho fresco;
- 1/2 xícara de vinho branco seco;
- Suco de um limão;
- 1 xícara de caldo de galinha.
Adicione ½ xícara de vinho branco seco e 1 xícara de caldo de galinha à panela. Em outra, refogue 1 cebola roxa picada, 2 dentes de alho ralados e 4 ramos de tomilho fresco em 2 colheres de sopa de azeite de oliva por cerca de três minutos e junte com a primeira mistura.^{[2]
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Adicione os 2 kg de mexilhões à panela e deixe-os lá até que a maioria abra. Depois, jogue fora os que ficaram fechados.
Despeje todo o líquido que puder sobre os mexilhões e, para acompanhar, aposte em um limão, batata frita ou pão.

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Método 3

Método 3 de 5:

Mexilhões grelhados

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Junte os ingredientes. Para essa receita, você precisará de:
- 1 kg de mexilhões limpos e lavados;
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal;
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- 1 limão cortado ao meio;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto.
É preciso que ela esteja limpa e untada em óleo.^{[3]
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Depois de derreter ¼ de xícara de manteiga sem sal, tire-a do fogo e misture com 3 colheres de sopa de salsinha picada e reserve.
Se não der para colocar tudo de uma vez, vá fazendo aos poucos.
A ideia é deixar o lado da polpa para baixo.
Nesse momento, o limão já deve estar quente e amarronzado.
Para isso, conte com a ajuda de um pegador e, se encontrar mexilhões fechados, jogue-os fora, pois significa que estavam mortos desde o início da cocção.
Depois, polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto.
Coma enquanto ainda estão quentes e, para dar um toque especial, acompanhe com um limãozinho.

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Método 4

Método 4 de 5:

Mexilhões assados

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Junte os ingredientes. Para essa receita, você precisará de:
- 900 g de mexilhões-comuns frescos, lavados e sem barba;
- 60 g de amêndoas inteiras;
- 3 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 1 ½ colher de sopa de cebola roxa picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 6 colheres de sopa de vinho branco seco;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 ½ colher de sopa de salsinha picada;
- 1/4 colher de chá de tomilho picado;
- 1 colher de sopa de cerefólio picado;
- Sal marinho a gosto;
- Pimenta a gosto;
- Pão para acompanhar.
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Espalhe as 60 g de amêndoas em uma assadeira e leve ao forno até que comecem a cheirar, o que deve levar cerca de cinco minutos.
Deixe-as esfriar e corte-as grosseiramente com as mãos ou usando um processador de alimentos.
Depois, adicione 1 colher de sopa de manteiga e deixe uns 30 segundos, até derreter.
Adicione 1 ½ colher de sopa de cebola roxa picada e 2 dentes de alho amassados à manteiga e refogue até que fiquem translúcidos, o que deve levar uns três minutos.
Adicione 6 colheres de sopa de vinho branco seco e 1 colher de sopa de suco de limão na panela e tire-a do fogo assim que a mistura começar a ferver.
Coloque 1 ½ colher de sopa de salsinha, ¼ de colher de chá de tomilho e 1 colher de sopa de cerefólio, todos picados, na forma, junto com o sal e a pimenta a gosto.
Coloque os 900 g de mexilhões-comuns fresquinhos, já limpos, formando até duas camadas.
Corte-a em pedacinhos e espalhe sobre os mexilhões.
Vire-os a cada cinco minutos até que todos tenham aberto e que o molho esteja bem cremosinho.
É importante levá-los à mesa imediatamente e, para acompanhar, você pode servir um pãozinho.

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Método 5

Método 5 de 5:

Mexilhões salteados

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Junte os ingredientes. Para fazer os mexilhões salteados, você precisará de:
- 1 kg de mexilhões pequenos;
- 5 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 60 g de hortelã picado;
- 60 g de manjericão;
- 20 g de cebolinha;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 colher de sopa de molho asiático de peixe;
- 1 colher de sopa de óleo de canola;
- Pimenta a gosto.
Não se esqueça de escorrê-los bem depois de lavá-los.^{[5]
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Para isso, use o corte Julienne, deixando-o em tirinhas.
Use 1 colher de sopa do molho asiático, 1 colher de sopa de açúcar e pimenta-preta a gosto.
Refogue 5 dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande por 30 segundos, em temperatura média.
Se algum ficar fechado, jogue fora.
Chegou a hora das 60 g de hortelã picado, 60 g de manjericão, 20 g de cebolinha e um pimentão vermelho em tiras irem para a panela. Depois, mexa bem para misturá-los com os mexilhões.
Para acompanhar, faça um arroz branco e bom apetite!

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Dicas

Faça um molho com manteiga, vinho branco e limão e despeje sobre os mexilhões, colocando um pouco de queijo feta, se quiser. Para acompanhar, aposte em uma baguete e delicie-se.
Uma receita bem popular é a de mexilhões à la marinière. Para fazê-la, basta refogar cebolinha-branca picada na manteiga e adicionar os mexilhões e uma colher de farinha (para engrossar o molho), depois, acrescente vinho branco (pode ser um mais baratinho) e cozinhe. Uma vez pronto, sirva com salsinha picada.